В книге рассмотрен об�?ирный круг теоретических и практиче­ских вопросов, которые должны изучать студенты для получения квалификации инженера-строителя по специальности «Водоснабже­ние и, канализация».

Научно-методическое построение учебника дает возможность по­следовательно изучить основные взаимно связанные внутренние са-нитарно-технические системы холодного и горячего водоснабжения, канализации, водостоков, газоснабжения для зданий любого назна­чения.

По каждой системе изложены теоретические и практические ма­териалы, необходимые для расчетов, проектирования, строительства и эксплуатации, а также для дальней�?их научно-исследовательских разработок по совер�?енствованию и созданию более эффективных систем и оборудования.

Все материалы включают современные технические ре�?ения, ба-зирую�?иеся на последних отечественных и зарубежных достижени­ях научно-технического прогресса в области санитарно-техническо­го оборудования зданий.

Наряду с традиционными схемами сделан акцент на технические ре�?ения санитарно-технических систем при новых архитектурно-планировочных ре�?ениях и современных принципах развития горо­дов и населенных пунктов (свободная планировка зданий, создание микрорайонов, современных комплексов). В этом плане существен­но изменяются системы холодного и горячего водоснабжения, вы­являются особенности этих систем и системы канализации при раз­ноэтажной застройке микрорайонов и строительства многоэтажных зданий.

При клеточном содержании кур на птицефермах по­илки устраивают лоткового типа проточные, размещая их против каждого яруса клеток над корму�?ками. Поилки размещают также вдоль стен или колонн.

Во всех производственных зданиях в условиях холод­ного климата оборудуют системы горячего водоснабже­ния. Для отдельных зданий применяют местные установ­ки для подогрева воды в виде электрических пароводя­ных или водо-водяных подогревателей. Часто применяют емкостные электроводонагреватели типа ПЭТ или КЭВ и ЭПЗ.

Для крупных производственных объектов (комплек­сов) проектируют централизованные системы горячего водоснабжения со скоростными проточными водонагревателями с использованием в качестве теплоносителя па­ра или электроэнергии.

Канализация производственных зданий сельскохозяй­ственного назначения имеет свои особенности. Устраива­ют две системы канализации: для отвода хозяйственно-бытовых стоков от санитарных приборов, мойки полов, бытовых помещений и для отвода производственных сто­ков— навозной жижи от скота, уборки помещений, мой­ки поилок и т. п.

Производственные стоки по лоткам и трубам собира­ются в грязеотстойники и направляются на местные со­оружения для очистки стоков и обеззараживания осадка. Очищенные сточные воды используют для увлажнения почвы при влагозарядных поливах сельскохозяйственных культур, а обезвреженный осадок используют в качестве удобрения.

В коровниках устанавливают также групповые поил­ки на два и на четыре места типа АГК-4 или для водопоя к корму�?кам пристраивают вдоль полукруглые или пря­моугольные ча�?и, выполненные из жести или бетона на высоте 0,5—0,6 м размером 0,2—0,25 м со стороны перед­ней стенки корму�?ки. Воду в ча�?и подают по лотку или трубой, а для поддержания уровня воды в ча�?ах уста­навливают поплавковый клапан.

В помещениях для содержания поросят и свиней уста­навливают поилки в виде сосок типа ПСБ, в которых установлена трубка-соска, клапан и амортизатор. При переносе трубки-соска через образовав�?ийся зазор меж­ду клапаном и корпусом поступает в сосок вода. Если животное прекратило пить воду, клапан под действием амортизатора и напора воды закрывается и прекращает­ся подача воды в сосок. Для свободного выгула свиней на полу выгульных площадок устанавливают групповые поилки-корыта (одну на 50 голов) с подачей воды ста­ционарным или переносным (резиновым) трубопроводом. Общую длину корыт принимают из расчета 1 м на 200 голов.

Внутренние водопроводы целесообразно оборудовать водонапорным запасным баком на 20—30 % суточного потребления и вводом, присоединенным к наружной во­допроводной сети производственного комплекса или се­ла, поселка. На вводе устраивают водомерный узел с обводной линией и водосчетчиком. При периодическом или постоянном недостатке напора применяют повыси-тельные напорные установки. Многие производственные сельскохозяйственные здания характеризуются неравно­мерным водопотреблением.

В производственных зданиях для содержания живот­ных и птицы устраивают объединенный хозяйственно-питьевой и производственный (технологический) водо­провод. Противопожарный водопровод может быть объ­единенным с хозяйственно-питьевым или отдельным. Противопожарный водопровод устраивают в зданиях птицеферм с расчетным расходом 2,5 л/с на одну струю при объеме здания от 5 тыс. м^.

Во всех производственных помещениях устанавлива­ют трапы для сбора и отвода сточных вод от мытья полов.

Диаметр отводных линий должен быть не меньще са­мого боль�?ого диаметра выпуска присоединенных прием­ников сточных вод, аппаратов и установок.

Для проектирования песколовок поступают следую­щим образом. Если известен расход воды на мойку ово­щей и картофеля, например 0,2 л/с, то, задав скорость протока воды в песколовке (около 10 мм/с), находят площадь сечения протока S = qv, и, задав �?ирину пес­коловки й = 0,5—0,7 м, определяют ее глубину h = S/b.

Длину песколовки определяют по продолжительности пребывания воды (около 1—2 мин). Размеры песколовок при расходе картофеля от 0,5 до 1,5 т/сут 0,6X0,5Х Х0,35 м.

При проектировании внутренней канализации пред­приятий общественного питания следует руководство­ваться СНиП 2.04.01—85.

В качестве теплоносителя для централизованных си­стем применяют перегретую воду ТЭЦ или пар от ко­тельной.

Горячую воду подводят ко всем умывальникам, раковинам, ду�?евым устройствам, производственным мойкам, посудомоечным ма�?инам, поливочным кранам, картофелемойкам и другому технологическому оборудованию.

Системы и трубопроводы горячего водоснабжения проектируют и рассчитывают аналогично системам жи­лых и общественных зданий.

Канализация предприятий общественного питания имеет свою специфику. Сточные воды от технологиче­ских операций (мытья посуды, овощей, мяса, от моек и раковин) собирают в отдельную сеть и пропускают че­рез грязеотстойник или песколовку и жироуловитель, после чего отводят в хозяйственно-фекальную канализа­цию.

Сеть внутреннего водопровода проектируют с нижней разводкой закольцованной магистрали с одним или не­сколькими вводами. Сети рассчитывают в соответствии с указаниями первого раздела книги.

При выборе системы внутреннего водопровода с во­донапорными баками в качестве регулирующей и запас­ной емкости необходимо проверить расчетом сеть, если она питается от баков.

Нормы водопотребления для предприятий обществен­ного питания приведены в СНиП 2.04.01—82, кроме то­го, можно пользоваться данными, приведенными в прил. 2.

Режим водопотребления зависит от режима работы предприятия общественного питания, который позволя­ет их отнести к открытой и закрытой сети, т. е. для слу­чайных посетителей и для работников производственных объектов, расположенных вблизи предприятия общест­венного питания.

К производственным помещениям— заготовительные (мясной, рыбный, овощной цехи), варочные, подсобные цехи (холодных блюд и закусок, конадитерский цех, цея напитков), вспомогательные помещения (посудомоечные^ хлеборезка, раздаточная) и помещения для хранения запаса’ продуктов.

Кроме производственных на предприятиях имеются бытовые помещения для обслуживающего персонала и посетителей.

На предприятиях общественного питания проектиру­ют хозяйственно-питьевой водопровод, горячее водоснаб­жение, газоснабжение, канализацию (хозяйственно-фе-’ кальную и производственную), внутренние водостоки, отдельные установки (кипятильники, электронагревате­ли и др.).

Производственные помещения оснащены специаль­ным технологическим и санитарно-техническим оборудо­ванием: мойки на одно или несколько отделений, посу­домоечные мащины, овощемойки и овощечистки, вароч­ные котлы, раковины и ванны, кипятильники, санитарно-технические приборы (умывальники, поливочные краны, ду�?и, трапы и др.), санитарные приборы (унитазы, пис­суары).