Отдельные установки и оборудование присоединя­ют к производственной канализационной сети через трапы или сифоны (мойки для продуктов и посуды, ван­ны и др.) диаметром 50 и 100 мм с разрывом струи 100— 150 мм. Сточные воды в овощном цехе от овощемоек и картофелечисток отводят в канализационную сеть че­рез песколовки и крахмалоуловители для задержания песка, крахмала и кожуры.

Во всех производственных помещениях устанавлива­ют трапы для сбора и отвода сточных вод от мытья полов.

Диаметр отводных линий должен быть не меньще са­мого боль�?ого диаметра выпуска присоединенных прием­ников сточных вод, аппаратов и установок.

Для проектирования песколовок поступают следую­щим образом. Если известен расход воды на мойку ово­щей и картофеля, например 0,2 л/с, то, задав скорость протока воды в песколовке (около 10 мм/с), находят площадь сечения протока S = qv, и, задав �?ирину пес­коловки й = 0,5—0,7 м, определяют ее глубину h = S/b.

Длину песколовки определяют по продолжительности пребывания воды (около 1—2 мин). Размеры песколовок при расходе картофеля от 0,5 до 1,5 т/сут 0,6X0,5Х Х0,35 м.

При проектировании внутренней канализации пред­приятий общественного питания следует руководство­ваться СНиП 2.04.01—85.